Det er let at lave pærelikør eller brændevin af havens frugt og grønt. Det er en meget effektiv måde at bevare de smage og dufte, de har. Så når man dufter til dem en en mærk og kold vinterdag, så bringes man næsten omgående tilbage til sommer og sol. Nedenfor er beskrevet en opskriften på pærelikør.
Men den samme opskrift kan bruges til andre frugter som æbler, rabarber, blommer mm.
På samme måde kan væsken udskiftes med gin (særligt til æbler) eller klar Brøndums snaps, hvis det skal smage lidt mere snappe-agtigt.
Jeg bruger altid selv vodka, fordi man senere kan afgøre om det skal ende med at være snapse-agtigt (ved at holde tilbage på sukkeret) eller likør-agtigt (ved at komme mere sukker i).
Det bedste argument for vodkaen er dog prisen: Det billigste vodka i Netto og Rema 1000 koster sjældent mere end 70 kr pr flaske. De er fine og frie for alle forureninger. Og ingen kan smage forskel, når spiritussen har trukket al aroma ud af frugterne.
Det skal du bruge
- Ca 1/2 kg pærer
- 1 flaske vodka
- evt en vaniljestang
- evt. citron (eller citronsyre) til at justere smagen.
Sådan gør du
Skær pærerne i små både, og fjern kærnerne. Det kan sagtens være nedfaldsfrugt. Hæld dem op i et rent sylteglas, du har skoldet med kogende vand. Der skal være cirka dobbelt så meget spiritus, som der er pærer.
Hæld vodka over og lad det trække mindst en måned i et mørkt skab. Prøv også at lægge en vaniljestang i pærelikøren den sidste uge. Filtrer væsken op i en flaske og smag til med sukkerlage og evt vaniljesukker.
Det er sommer og sol i glas!
Hvis du vil vide mere
Ønsker du at lære mere om gode, hjemmelavede likører og snapse, så kan jeg anbefale Niels Stærups bog “Kryddersnapse“
Skriv et svar